Manuálne krájače syra

1: Krájače s ostrými a tenkými čepeľami
2: Vysoký výnos a efektivita
3: Kvalitné krájanie syra

Krájače s ostrými a tenkými čepeľami zabezpečujú presný rez, čo zlepšuje kvalitu a množstvo konečného produktu (menej syrového prachu a viac syra).

Pre lepšie výsledky pri výrobe syra je dôležité vyrobiť viac syrovej hmoty a menej syrového prachu.
Pre rovnomernejšiu koaguláciu a homogénnejšiu štruktúru syra musí byť syrová hmota krájaná na rovnaké a čo najhladšie kusy. Presné a jemné rezanie vedie k väčšiemu množstvu syrovej hmoty na konci procesu. Ak sa stopy čepele opakujú na podobných miestach, vzniká syrový prach.

Tieto krájače sú špeciálne tvarované, naostrené a leštené pre ostré a hladké rezanie bez stláčania a trhania syrovej hmoty. Sú vyrobené bez skrutiek, čo uľahčuje výmenu miešadla jedným pohybom. Manipulácia s týmito krájačmi je úplne bezpečná a hygienická.

Štandardné krájače zvyčajne používajú drôt – dokážu rezať syrovú hmotu, ale nemajú potrebnú ostrosť
pre optimálnu účinnosť. Naše krájače sú naopak tvarované a ostré ako čepele, a preto sú účinnejšie.

Tvar čepele (ostrý trojuholník) – vytvára hladkú líniu rezu a takmer nedochádza k strate syrovej hmoty.